9/27の｢男子ごはん｣でOA､｢ケンタロウ流きのこリゾットとしめじフライ｣のレシピを大公開!

★ケンタロウ流　きのこリゾット(2～3人分)

【材料】
マイタケ･エリンギ:各1パック
玉ネギ:1/4個､にんにく:1片
米:1カップ､オリーブ油:大さじ1
白ワイン:大さじ1
水:400～500cc
A 生クリーム:1/2カップ
　粉チーズ:大さじ3
　バター:小さじ1
塩･こしょう:各適宜､オリーブ油:少々
イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜

【レシピ】
1､マイタケは小房に分ける｡エリンギは食べやすく裂く｡大きければ長さを半分に切ってから裂く｡シメジは石づきを落として小房に分ける｡玉ネギ､にんにくはみじん切りにする｡
(※番組ではトークコーナーで紹介したはなびら茸､トキ色ひら茸も使用していました)

2､フライパンを熱してオリーブ油をひき､にんにく､玉ねぎを中火で炒める｡玉ネギがしんなりしたらキノコを加えて炒める｡

3､キノコに油が回ったら米を加えて炒め､米が少し透き通ってきたら白ワイン､水300ccを加え､混ぜながら煮る｡水分が無くなってきたらさらに100cc足して混ぜながら煮る｡
⇒Point!
米(1カップ)を生のまま炒めることで､水を吸いすぎないようにする

4､再び水分が少なくなってきたら米を味見し､少し芯が残る程度に柔らかくなったら(米がまだ固かったらさらに水100ccを加えて煮る)Aを加えて混ぜ､味を見ながら塩でととのえる｡
⇒Point!!
米にちょっと芯が残る程度に仕上げることで､本格風のリゾットを楽しむことができる

5､器に盛ってオリーブ油少々を回しかけ､こしょうを振る｡器に盛ってイタリアンパセリを散らす｡
→できあがり!

★しめじフライ(2～3人分)
【材料】
しめじ:1パック､卵:1個
薄力粉･パン粉･揚げ油:各適宜
A　ケチャップ:大さじ3
　　ウスターソース:大さじ1
塩:適宜

【レシピ】
1､しめじは石づきを落として小房に分ける｡
2､1に薄力粉を軽くまぶし､溶き卵にくぐらせ､パン粉を押さえながらつける｡
3､フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱し､2を入れて中火で揚げる｡衣がかたまってきたらたまに返しながら揚げ､きつね色になってきたら火を強めてカラッと揚げる｡
4､器に盛って塩､混ぜ合わせたAを添える｡
→できあがり!!

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