12/19の「チューボーですよ」でOA・イタリア風ミートボールの作り方を公開!!
【材料】(12個分)
ミートボール
シメジ・エリンギ・松の実(ロースト) 各30g
炒め用オリーブオイル 小2
牛肉(粗挽き) 500g
パルミジャーノチーズ 30g
全卵(M玉) 1個
パン粉 20g
塩 4g
黒コショウ 適量
強力粉 適量
サラダ油 100cc

●ソース
オリーブオイル 65cc
ニンニク 1片
ナス 3本
タマネギ 160g
ホールマト 500g
水 120cc
塩 小1弱

●仕上げ
パルミジャーノチーズ(粉)・イタリアンパセリ(みじん切り)各適量


【作り方】
ミートボール
1、シメジ・エリンギを粗みじんに切り、オリーブオイルでしんなりするまで中火で炒め、粗熱を取る。

2、牛肉、炒めたシメジ・エリンギ、松の実、パルミジャーノチーズ、全卵、パン粉、塩、黒コショウを加え、まとまる程度に混ぜ合わせる。

●ソース
1、オリーブオイルにニンニク(みじん切り)を入れ、弱火で炒め香りを移す。

2、香りが移ったら、スライスしたタマネギ、一口大に切ったナスを順に入れ、それぞれしんなりするまで中火で炒める。

3、ホールマト(実を潰したもの)を入れ、煮詰める。

4、水分が飛んだら水を入れ、一煮立ちしたら塩で味付けする。

●仕上げ
1、ミートボールをゴルフボール大に丸める。

2、丸めたミートボールに強力粉を薄くまぶす。

3、強火のフライパンで転がしながら表面に焼き色を付ける。

4、トマトソースの中にミートボールを入れ、混ぜたらフタをして弱火で5分煮込む。

5、皿に盛り、パルミジャーノチーズ、イタリアンパセリを上からかける。

⇒完成!
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