3/23の｢ミヤネ屋｣でOA､肉豆腐のレシピを公開

☆肉豆腐
【材料】
牛肉(スライス/200g)
糸こんにゃく(100g)
ごぼう(1本)
白ネギ(1本)
玉ネギ(1個)
木綿豆腐(1丁)
えのき茸(100g)
＜煮汁＞
だし汁(260cc)
砂糖(70g/大さじ10)
濃口醤油(110cc)　
粉山椒(適量)
サラダ油(適量)

【レシピ】
○具材の下処理
(1)牛肉(200g)は､4cmの長さに切ります｡ごぼう(1本)･白ネギ(1本)は､斜めに薄切りにします｡切ったごぼうは酢水に浸した後､水にさらします｡玉ネギ(1個)は､くし型に切ります｡木綿豆腐(1丁)は､一口大に切ります｡えのき茸(100g)は､根の部分を切り落とし､フォークでほぐして細かい部分を取り除きます｡半分の長さに切ります｡

(2)鍋に湯を沸かし､糸こんにゃく(100g)を入れます｡再び沸騰すれば､調理はさみで食べやすい長さに切ります｡

○作り方
(1)牛肉に､砂糖を少々､分量の中からをまぶします｡

(2)鍋に油を熱し､(1)の牛肉を色がかわるぐらいに炒めて取り出します｡

(3)(2)の鍋に糸こんにゃくを入れて炒めながら､鍋底に残っている牛肉の旨味をこそげます｡だし汁(260cc)､砂糖(70g) ､濃口醤油(110cc)を順に加えます｡　

(4)ごぼう･白ネギ･玉ネギ･木綿豆腐･えのき茸を加え､牛肉を戻して軽くフタをし､中火で約7～8分煮ます｡

(5)器に盛り､粉山椒をふって完成｡

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