10/21の｢男子ごはん｣でOA､四川風麻婆豆腐&クリーム煮のレシピを大公開!

☆四川風麻婆豆腐☆

【材料 2人分】
木綿豆腐･･･2丁
豚挽き肉･･･200ｇ
長ねぎ･･･1/2本
しょうが･･･1片
にんにく･･･1片
赤唐辛子(小口切り)･･･1本分
四川豆板醤･･･小さじ1
鶏ガラスープ･･･顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水300ccに溶いたもの
水溶き片栗粉･･･片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
サラダ油･･･大さじ1/2
花椒･･･大さじ1.5
ラー油･･･適量
(A)
しょうゆ･･･大さじ1
八丁味噌･･･大さじ1
紹興酒･･･大さじ1
オイスターソース･･･大さじ2

【レシピ】
(1),(A)の調味料をよく混ぜ合わせておく｡
(2),長ねぎ､しょうが､にんにくはみじん切りにする｡花椒はすり鉢などですり潰しておく｡
(3),豆腐は厚さを半分にし､1.5cm角に切る｡鍋にお湯を沸かし､豆腐を加えて湯通しする｡豆腐の角がふわふわと浮いてきたら､ざるに上げる｡
(4),フライパンにサラダ油を熱し､しょうが･にんにく･赤唐辛子を炒め､香りがたったら､豚挽き肉加えて炒め､八分通り火が通ったら､豆板醤を加えてさらに炒める｡
(5),(4)に鶏ガラスープを加え､沸騰してきたら､(A)の合わせ調味料で調味し､水溶き片栗粉でとろみをつける｡
(6),(5)に3の豆腐を入れ､5分ほど煮込み､花椒と長ねぎをのせ､ラー油をまわしかける｡

☆ホタテとチンゲン菜のクリーム煮☆

【材料】
チンゲン菜･･･2株
ホタテ(刺身用)･･･6個
生クリーム･･･50cc
しょうが･･･1片
鶏ガラスープ･･･顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を湯100ccに溶いたもの
ごま油･･･大さじ1/2
水溶き片栗粉･･･片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いたもの
塩･･･小さじ1/5
こしょう･･･適量

【レシピ】
(1),チンゲン菜は根を落とし､1枚ずつ剥がす｡軽く水洗いし水分を拭き取る｡しょうがは包丁の腹などでつぶしておく｡
(2),フライパンにごま油としょうがを熱し､香りがたったら､チンゲン菜を加えて炒める｡
(3),全体に油が回ったら､鶏ガラスープと生クリームを加えて中火で煮込む｡ひと煮立ちしたところにホタテを加え､水溶き片栗粉でとろみをつけ､塩･こしょうで味をととのえる｡

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