3/8の｢男子ごはん｣でOA､魯肉飯&鶏肉飯&カジキマグロのソテーのレシピを大公開!

☆魯肉飯☆

【材料】
豚バラかたまり肉･･･500g
小松菜･･･1株
紹興酒･･･50cc
水･･･400cc
温かいご飯･･･適宜

(a)
長ねぎの緑の部分･･･1本分
にんにく･･･1片
しょうが･･･1片
八角･･･1個

(b)
しょうゆ､みりん･･･各250cc
砂糖･･･小さじ2

【レシピ】
(1),豚肉は2cm幅に切る｡にんにくは半分に切り､しょうがは潰す｡鍋に豚肉､水､紹興酒､(a)を入れ､蓋をして強火にかける｡沸いてきたら火を弱めて1時間茹でる｡
(2),長ねぎを取り出して(b)を加え､蓋をしてさらに30分煮る｡豚肉を細かくほぐす｡5?p長さに切った小松菜を加えて蓋をしてひと煮する｡
(3),器にご飯を盛って?Aを汁ごとかけて食べる｡

☆鶏肉飯☆

【材料】
鶏むね肉･･･大1枚(約300g)
万能ねぎ(小口切り)･･･適量
塩･･･小さじ1/2
紹興酒･･･大さじ1
水･･･500cc
温かいご飯･･･適宜

≪ねぎ油≫
にんにく･･･1片
しょうが･･･1片
長ねぎ･･･1/4本
ごま油･･･50cc

【レシピ】
(1),鶏肉は皮を取って4等分のそぎ切りにする｡鍋に水を入れて火にかけ沸いてきたら紹興酒を加える｡鶏肉を加えて火を止め､蓋をしてそのまま30分置く｡
(2),ねぎ油を作る｡長ネギは小口切りにし､にんにく､しょうがは薄切りにする｡小鍋に全ての材料を入れて中火～弱火で7分､たまに混ぜながら加熱する｡
(3),?@の鶏肉を細かくほぐす｡鶏だれを作る｡?@の鶏の蒸らし汁120ccを別の鍋に取り出して煮詰め塩を加えて混ぜる｡
(4),器にご飯を盛って鶏肉を盛り､ねぎ油､鶏だれをかける｡万能ネギをちらす｡

☆カジキマグロのソテー☆

【材料】
カジキマグロ(メカジキ)･･･3切れ(約250g)
わけぎ(上の緑の部分)･･･10?p
しょうが･･･1片
赤唐辛子･･･1本
塩･･･小さじ1/2
ごま油･･･大さじ1

(a)
しょうゆ､みりん･･･各大さじ2
砂糖･･･大さじ1/2

【レシピ】
(1),カジキマグロは塩を振って5分置く｡出てきた水分を拭く｡わけぎは斜め半分に切る｡しょうがは千切りにする｡赤唐辛子はへたとタネを取り除く｡
(2),フライパンを熱してごま油をひき､わけぎ､しょうが､赤唐辛子を炒める｡香りが出てきたら取り出す｡
(3),続いてフライパンにカジキマグロを並べて蓋をして強火で焼く｡両面をしっかりと焼いたら取りだす｡フライパンに(a)を加えて軽く煮詰める｡
(4),器にカジキマグロを盛って?Aをのせて煮詰めた(a)をかける｡

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