3/27の｢男子ごはん｣でOA､エスニックきんぴら&ピリ辛麺他のレシピを大公開!

☆リョーコのふわふわハンバーグ☆

【材料 3～4人分】
合びき肉･･･400g
玉ねぎ･･･1個
卵黄･･･2個
ドライパン粉･･･100?t
牛乳･･･50?t
ナツメグ･･･少々
牛脂･･･約2×2?pくらい
塩･･･小さじ1/2
黒こしょう･･･少々
サラダ油･･･適量
バター･･･20g
赤ワイン･･･大さじ2
中濃ソース･･･大さじ4
ケチャップ･･･大さじ2
氷(家庭の製氷機で作ったサイズのもの)･･･5～6個分　

＜付合せ＞
にんじん･･･1本
じゃがいも･･･1個
クレソン･･･適量
コンソメ(顆粒タイプ)･･･小さじ1
バター･･･10g
砂糖･･･小さじ1/2
塩･･･小さじ1

【レシピ】
(1),玉ねぎをみじん切りにして､フライパンにバター(20g)を入れ､じっくり弱火で炒める｡きれいな飴色になるまで約1時間炒める｡取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷ます｡
(2),パン粉と牛乳を合せて5分おく｡
(3),付合せを作る｡にんじんは皮を剥き5?p長さに切ってから縦6等分に切り､面取りをする｡鍋に入れてかぶるくらいの水を入れる｡沸いてきたらコンソメ､バターを加えて混ぜて強めの中火で煮る｡途中､砂糖を加える｡柔らかくなって水分が少なくなったら出来上がり｡
(4),じゃがいもは皮を剥き8等分に切って面取りをする｡水にさらす｡鍋に入れてたっぷりの水､塩を加えて強めの中火にかける｡柔らかくなったらザルにあげて茹で汁をきる｡
(5),クレソンは根元を切る｡
(6),ボウルに挽き肉に塩､黒こしょう､ナツメグを入れ､?@と卵黄､刻んだ牛脂､?A､氷を加えてよく混ぜる｡
(7),手にサラダ油(少々)をつけ､?Eをお好みの大きさに分けて丸めて､ハンバーグ型にまとめる｡
(8),フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)を引き､?Fを並べて強めの中火で焼く｡焼き目がついたら返し､蓋をして弱めの中火でしっかり焼く｡中まで火が通るように蒸し焼きにする｡取り出す｡
(9),?Gのフライパンに中濃ソース､ケチャップ､赤ワインを加えてひと煮立ちさせ､アルコール分を飛ばす｡
(10),器にハンバーグを盛って?Hをかけ､付け合せを添える｡

☆鶏そぼろとセロリの混ぜごはんおにぎり☆

【材料 2～3人分】
鶏ももひき肉･･･150g
ザーサイ･･･20g
セロリ･･･1/2本
しょうが･･･1片
ごま油･･･大さじ1
温かいごはん･･･1合分
(a)
酒･･･大さじ1
しょうゆ･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/3
白こしょう･･･適量

【レシピ】
(1),ザーサイ､しょうがはみじん切りにする｡セロリは筋を取って5?o角に切る｡
(2),フライパンを熱してごま油を引き､しょうがを強火で炒め､香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒める｡セロリ､ザーサイも加えて炒める｡セロリが透き通ってきたら､(a)を加え､汁気を飛ばしながら炒める｡
(3),ボウルにご飯を入れ､?Aを加えてしゃもじでサックリと混ぜる｡
(4),おにぎりを握る｡

☆タラコとねぎのおにぎり☆

【材料 2～3人分】
タラコ･･･1/2腹(40g)
万能ねぎ･･･3本
ごま油･･･少々
温かいごはん･･･1合分
黒こしょう･･･適量
焼き海苔･･･適量

【レシピ】
(1),万能ねぎは小口切りにする｡タラコはほぐしてボウルに入れ､万能ねぎ､ごま油を混ぜる｡
(2),ごはんに黒こしょうを加えてさっくり混ぜ､?@を具にしておにぎりを握る｡海苔で巻く｡

◆関連ニュース