7/17の｢男子ごはん｣でOA､チゲ&マンドゥ&チャプチェのレシピを大公開!

☆牛肉ときゅうりのチゲ☆

【材料】
きゅうり･･･2本
しいたけ･･･2枚
玉ねぎ･･･1/4個
牛切り落とし肉･･･200g
白菜キムチ･･･100g

(a)
しょうが(すりおろしたもの)･･･1片
にんにく(すりおろしたもの)･･･1/2片
みそ･･･大さじ1.5
酒･･･大さじ

韓国産粉唐辛子･･･大さじ1/2
白いりごま･･･大さじ1
ごま油･･･大さじ1
白こしょう､塩･･･各適量
煮干しだし･･･2カップ

【レシピ】
(1),きゅうりはヘタを取り､大きめの乱切りにし､軽く塩を振って揉み込み5分程おく｡サッと水洗いし､水気をしっかり拭く｡玉ねぎは1cm幅のくし切りにし､しいたけは薄切りにする｡
(2),鍋にごま油を熱し､キムチを入れてサッと炒める｡玉ねぎ､しいたけ､牛肉､(a)､韓国産粉唐辛子をサッと炒める｡煮干しだし(2カップ)を加えて煮立て､5分ほど煮る｡
(3),きゅうりを加えてさらに5分ほど煮る｡白こしょうで味を調える｡仕上げに白いりごまをたっぷり散らす｡

☆韓国の水餃子マンドゥ☆

【材料 3人分】
合いびき肉･･･100g
溶き卵･･･1個
木綿豆腐･･･1/4丁
三つ葉･･･1株
白菜キムチ･･･50g
長ねぎ(みじん切り)･･･1/4本
干ししいたけ(水で戻したもの)･･･2枚

(a)
しょうゆ､酒､ごま油･･･各小さじ1
塩､白こしょう･･･各適量

白いりごま･･･適量
青ねぎ(小口切り)･･･2～3本
餃子の皮(大判)･･･約15枚

《スープ》
煮干しだし･･･300ｍｌ
塩､しょうゆ･･･各小さじ1/2
酒､みりん･･･各大さじ1/2
白こしょう･･･適量

【レシピ】
(1),豆腐はキッチンペーパーで包んで､水気をしっかりと切っておく｡キムチはかるく絞ってから､みじん切りにする｡干ししいたけは軸を切ってみじん切りにする｡三つ葉は茎の部分をみじん切りにし､葉の部分は長さ2～3?pに刻む｡
(2),ボウルに干ししいたけ､合いびき肉､豆腐､キムチ､三つ葉の茎部分､長ねぎ､溶き卵､干ししいたけ戻し汁(分量外：適量)､(a)を入れて手で粘りが出るまで混ぜる｡
(3),小鍋に煮干しだし､塩､しょうゆ､酒､みりん､白こしょうを加えてひと煮する｡
(4),餃子の皮1枚に?Aのタネをたっぷりのせ､皮の周囲に水(分量外：適量)塗って半分にとじ､ひっくり返し中心を支点にして両端を重ねて包む｡たっぷりのお湯で3分ほど茹でて取り出し､器に盛る｡?Bの煮干しスープをかけて､青ねぎ､三つ葉の葉の部分､白いりごま､白こしょうをちらす｡

☆豚肉とのりのチャプチェ☆

【材料】
豚肉(しょうが焼き用)･･･150g　
春雨･･･90g
れんこん･･･100g
赤パプリカ･･･小1個(30g)
にんにく(みじん切り)･･･1片
焼きのり(3×6?p)･･･5枚
水･･･大さじ2

(a)
酒､コチュジャン･･･各大さじ1
みりん･･･大さじ1/2
しょうゆ･･･大さじ1.5
砂糖･･･小さじ2

ごま油･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/3
黒こしょう･･･適量

【レシピ】
(1),熱湯に春雨を入れて弱火で2分茹で､ザルにあげて水気を切る｡粗熱が取れたら4等分に切る｡
(2),焼きのりは細かくちぎって水と合わせておく｡焼きのりが溶けていなかったら混ぜながら溶かす｡
(3),豚肉は5?o幅に切り､塩､黒こしょうを振る｡赤パプリカは縦半分に切って縦薄切りにする｡れんこんは皮を剥き薄い半月切りにして水にさらす｡(a)を混ぜる｡
(4),フライパンを熱してごま油を引き､豚肉を強火で炒める｡色が変わったらにんにくを加えて炒める｡香りが出てきたられんこんを加えて炒める｡
(5),れんこんが透き通ってきたら赤パプリカ､春雨を加えて炒め､油が回ったら(a)､?Aを加えて炒め合わせる｡

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