2/26の｢男子ごはん｣でOA､ステーキ&カブのポタージュ他のレシピを大公開!

☆玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ☆

【材料 2人分】
牛ステーキ肉(3?p厚さ)2枚(約400g/枚)
塩小さじ2
黒こしょう適量
にんにく2片
オリーブ油大さじ1/2
《トッピング》
赤パプリカ､黄パプリカ各1/4個
インゲン(塩茹でしたもの)5～6本
《ソース》
玉ねぎ1/2個(約140g)
りんご1/4個(約100g)
にんにく1/2片
バター10g
ａ
赤ワイン100?t
しょうゆ65?t
みりん30?t
《ガーリックバター》
バター(常温に戻したもの)30g
おろしにんにく1/4片分
パセリ(みじん切り)小さじ2

【レシピ】
(1),牛肉は室温に戻す｡塩､黒こしょうを振って10分おく｡
(2),ガーリックバターを作る｡バター､おろしにんにく､パセリを合わせてよく混ぜる｡ラップで包んで円柱状にまとめて冷蔵庫で冷やし固める｡
(3),インゲンは長さを半分に切る｡赤パプリカ､黄パプリカは縦半分に切る｡にんにくは半分に切る｡
(4),ソースを作る｡玉ねぎ､にんにくはすりおろす｡りんごは皮と種を取り除いてすりおろす｡小鍋にバターを溶かし､りんご､玉ねぎ､にんにくを加えて炒める｡透き通ってきたらａを加えて中火で3～5分煮詰める｡
(5),スキレットをよく熱してオリーブ油を引き､にんにくを入れて炒める｡香りが出てきたら牛肉を入れて中火で4分焼く｡肉から水分出てきたら強火にする｡途中にんにくに焼き色がついたら肉の上にのせて焼く｡返して2分焼く｡空いているところに赤パプリカ､黄パプリカ､インゲンを加えてさらに2分焼く｡(牛肉は厚さによって多少差が出るので､様子をみながらお好みの焼き加減に仕上げる｡)
(6),?Cのソースをアルミカップに入れて添える｡食べる直前で肉の上にガーリックバターをのせる｡

☆カリフラワーのサラダ☆

【材料 2人分】
カリフラワー1/3個
にんじん5?p
新玉ねぎ1/4個(40g)
トマト大1/2個
ａ
オリーブ油､ケチャップ､マヨネーズ各大さじ1/2
塩小さじ1/2
ナツメグ少々

【レシピ】
(1),カリフラワーは刻む｡新玉ねぎは縦薄切りにする｡にんじんは縦細切りにする｡トマトは1.5?p角に切る｡ａを混ぜる｡
(2),ボウルにカリフラワー､新玉ねぎ､にんじん､トマトを入れてザッと混ぜ､ａを加えて和える｡

☆カブのポタージュ☆

【材料 2人分】
カブ1束(400g)
ａ
牛乳300?t
生クリーム100?t
ローリエ2枚
塩小さじ1
オリーブ油､クルトン､黒こしょう各適量

【レシピ】
(1),カブは皮を剥いて4等分に切る｡カブの葉は刻む｡
(2),鍋にカブを入れ､ａを加えて沸いてきたら中火で蓋をして10分煮る｡火を止めてローリエを一旦取り出し､ハンドミキサーでスープをなめらかにする｡ローリエを戻して中火にかけ､塩で味をととのえる｡カの葉(大さじ2～3)を加えてひと煮する｡
(3),器によそってオリーブ油を回しかけ､クルトンをのせて､黒こしょうを振る｡

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