4/6の｢ミヤネ屋｣でOA､｢酢豚｣のレシピを大公開!

☆酢豚

【材料】
･豚もも肉 200g
･ピーマン 2個
･ニンジン(小) 1本
･玉ネギ(中) 1/2個
･しいたけ 2個

～下味～
･塩少々
･こしょう少々
･酒大さじ1
･ショウガ汁小さじ1
･卵 1/2個
･片栗粉大さじ3

～甘酢～
･米酢 50cc
･砂糖 40g
･濃口醤油 35cc
･酒 15cc
･中華スープ 70cc
･ケチャップ大さじ1
･塩小さじ1/4
･水溶き片栗粉適量
･ごま油少々
･サラダ油適量

【レシピ】
～野菜の下処理～
1､玉ネギ(1/2個)は大きさをそろえて､くし型に切る｡
2､ニンジン(小･1本)は皮をむき､乱切りにする｡
3､ピーマン(2個)は､苦みのある白い部分を取り除き､乱切りにする｡
4､しいたけ(2個)は軸のかたい部分を取りのぞき､傘の部分はそぎ切りに､軸の部分はほぐす｡

～肉の下処理～
1､豚もも肉(200g)は､片面に格子状に深く切り込みを入れ､棒状に切り､一口大に切る｡
2､ 1をボウルに入れ､下味の調味料(塩少々･こしょう少々･酒大さじ1･ショウガ汁小さじ1･卵 1/2個･片栗粉大さじ3)を順に加えてもみ込む｡

～甘酢を作り仕上げる～
1､甘酢の調味料(米酢 50cc･砂糖 40g･濃口醤油 35cc･酒 15cc･中華スープ 70cc･ケチャップ大さじ1･塩小さじ1/4)を混ぜ合わる｡
2､揚げ油を160℃に熱し､下味をつけた豚肉を入れてかき混ぜながら揚げ､表面が薄く色付いてきたら一度引き上げる｡
3､同じ油を180℃に熱し､2を戻し入れ､野菜も加えて油通しして引き上げる
4､ 1の甘酢を鍋に入れて火にかけ､ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ､3を戻し､強火でからめてごま油(少々)をふって仕上げる｡

→出来上がり!

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