10/31～11/4の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを全公開!

☆10/31･･･里芋の煮っころがし☆

【材料】
さといも･･･10個(500g)
こんにゃく･･･1枚
鶏もも肉･･･1/2枚
ピーマン･･･2個
しょうゆ(仕上げ用)･･･小さじ2
ごま油･･･適量
だし･･･200ml
みりん･･･大さじ1
砂糖･･･大さじ1
しょうゆ･･･大さじ1･･･2/3

【レシピ】
(1),さといもは皮をむいて水で洗い､耐熱皿に並べてラップをし､600Wの電子レンジで5分加熱し､少し芯が残る程度に火を通す｡
(2),こんにゃくは手で2cm角にちぎり､熱湯でゆでてザルに上げる｡
(3),鶏もも肉は2cm角に切り､ピーマンは乱切りにする｡
(4),鍋にごま油大さじ1を熱し､鶏肉を炒めて表面が白っぽくなったら､さといも､こんにゃくを入れて焼き色がつくまで炒め､煮汁のだし､みりん､砂糖､しょうゆを入れ､中火で7～8分煮る｡
(5),(4)の煮汁がとろりとしたら､ピーマン､仕上げ用のしょうゆを加えて煮つめ､器に盛る｡

☆11/1･･･じゃがいもとチーズのおやき☆

【材料】
じゃがいも･･･3個(300g)
ピザ用チーズ･･･50g
パルメザンチーズ(粉)30g
玉ねぎ･･･100g
ベーコン･･･50g
ベビーリーフ･･･適量
ドレッシング･･･適量
塩･･･適量
黒こしょう･･･適量
バージンオリーブ油･･･適量

【レシピ】
(1),じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ､水と塩を加えてゆでる｡
(2),(1)をザルに上げ､熱いうちに皮をむき､ボウルに入れて粗くつぶす｡
(3),ベーコンは1cm幅の短冊切りにし､玉ねぎは薄切りにする｡
(4),フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し､ベーコンを中火で炒め､玉ねぎを加え､しんなりするまで炒める｡
(5),じゃがいもに(4)､ピザ用チーズ､パルメザンチーズを加え､塩､黒こしょうで味を調える｡
(6),フライパン(20cm)にバージンオリーブ油適量を強火で熱し､(5)を中火で5分焼き､裏返して更に5分焼く｡
(7),(6)を切り分けて器に盛り､ドレッシングで和えたベビーリーフを添える｡

☆11/2･･･里芋のねぎ油煮込み☆

【材料】
さといも･･･10個(350g)
鶏ひき肉･･･150g
青ねぎ(小口切り)5本
油･･･大さじ3
酒･･･大さじ1
水･･･400ml
塩･･･小さじ2/3
ごま油･･･大さじ1

【レシピ】
(1),さといもは皮をむいて縦半分に切って3等分に切り､熱湯に入れてゆで､再沸騰したら取り出し､水気をきる｡
(2),鍋に油大さじ3を入れ､青ねぎの小口切りの半量を弱火で炒め､香りが出たら鶏ひき肉を加え､中火でしっかり炒める｡
(3),(2)にさといもを入れて炒め､味つけ調味料の酒､水､塩を加え､中火で10分煮る｡
(4),(3)に残りの青ねぎの小口切りを加えて混ぜ合わせ､ごま油を加えて火を強め､器に盛る｡

☆11/3･･･さつま芋汁☆

【材料】
さつまいも･･･320g
鶏もも肉･･･1/2枚
にんじん･･･1/4本(40g)
ごぼう･･･2/3本(50g)
おろししょうが･･･5g
青ねぎ(小口切り)2本
油･･･適量
だし･･･600ml
酒･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/2
薄口しょうゆ･･･大さじ2

【レシピ】
(1),さつまいもはよく洗って皮ごと120gぐらいをすりおろし､残りは1.5cm角に切って水で洗い､ザルに上げる｡
(2),鶏もも肉とにんじんは1.5cm角に切り､ごぼうは1.5cm角に切って水で洗う｡
(3),鍋に油大さじ1を熱し､鶏肉を中火で炒め､にんじん､ごぼう､サツマイモの角切りを加え､さつまいもに透明感が出るまで更に炒め､煮汁のだし､酒､塩､薄口しょうゆを加え､弱火で7～8分煮る｡
(4),(3)におろしたさつまいもを加えてとろみをつけ､おろししょうがを加えて器に盛り､青ねぎの小口切りをのせる｡

☆11/4･･･じゃがいものパン屋さん風☆

【材料】
じゃがいも･･･4個(240g)
青ねぎ･･･50g
アンチョビー･･･2枚
タイム(生)4枝
ブイヨン･･･100ml
小麦粉･･･大さじ1/2
バター･･･20g
塩･･･適量
こしょう･･･適量
バター･･･適量

【レシピ】
(1),じゃがいもは2mm厚さの輪切りにする｡
(2),タイムは葉を摘み､青ねぎは小口切りにする｡
(3),フライパンにバター10gを熱し､弱火でアンチョビーを潰すように炒め､香りが出たら青ねぎを加え､しんなりするまで炒める｡
(4),グラタン皿にバターを薄く塗って小麦粉をふり､じゃがいもの半量を広げ､(3)をのせ､残りのじゃがいもを広げる｡
(5),ブイヨンに塩､こしょうをして(4)に入れ､タイムとバター10gを散らし､180度のオーブンで30分焼く｡
(6),(5)を器に盛る｡

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